一直以来，海鲜业主要使用天然海水饲养海鲜。为了从源头以至整体供应链着手提高鱼缸水的质素，香港特别行政区政府食物及?生局 (食?局)现推行自愿参与的「优质海水认可计划」，让本地海水供应商及海鲜业参与，以鼓励业界自我规管。食?局已委托香港生产力促进局作为独立的认可机构，负责制订及推行此认可计划。

「优质海水认可计划」的宗旨是提高海水供应商所供应的海水的质素，以减低海鲜受污染的风险，并且透过此认可计划协助海鲜业界更有效地确保鱼缸水的水质，以符合法例要求。

在此「优质海水认可计划」下，海鲜业界的有关商户可申请以下两大类的认可资格：

	(甲) 认可优质海水供应商
		从事抽取、处理海水及/或运送海水/海鲜的供应商，均可申请成为「认可优质海水供应商」，成功申请者将获发认可证书。
	(乙) 优质海水标志商户
		以下两类商户均可申请成为「优质海水标志商户」：
		(一)		采用「认可优质海水供应商」所供应的海水，或使用以海盐和自来水调配的人造海水的海鲜食肆/销售商户；
		(二)		「认可优质海水供应商」。
		成功申请者将获发「优质海水标志」，以供张贴于店铺内。